客家人最喜爱的煲汤料理,你吃过几种

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梅州人喜欢喝汤

那浓情蜜意的汤里

除了满满的心思,还有够称的汤料

喜欢喝汤的梅州人,对于汤料的选材也是别具匠心噢~

特别是一些有特别功效的汤料

更是道尽了梅州的养生之道

而且除了煲汤,它们还有其它的做法

那这些客家人常用的药根

你都认识几个?


五指毛桃

五指毛桃对于平远的小伙伴来说是比较熟悉的啦~它是食药同源的植物,以桑科榕属植物粗叶榕的根入药,其性平,味甘、辛,有健脾补肺、利湿舒筋之功。将五指毛桃和龙骨同煲,汤味道鲜美、气味芳香、特别是对于女性而言具有很好的保健作用。

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鸡骨草

鸡骨草为豆科植物,味甘、微苦,凉。有利湿退黄,清热解毒,疏肝止痛之功效,但食用时必须把豆荚全部摘除干净。特别是春夏潮湿季节,平远人喜欢煲鸡骨草瘦肉或龙骨汤,飘香美味,老少皆宜。

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石参根

北有人参,南有石参,石参有清热解毒、止血、消痛之功效。据《本草纲目》记载:石参根温补肾阳、滋阴、清肝去湿,对失眠、多梦有一定疗效。 用石参根作汤料,加猪骨,风味独特,甘醇清香,令人食后回味无穷,常饮可治劳累过度、腰腿酸痛等。

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土茯苓

土茯苓为百合科植物光叶菝葜的干燥根茎,入药部分只选择其干燥后的根茎。味甘、淡,性平。有解毒,除湿,通利关节之功效。其中土茯苓和猪骨头一起煲,喝汤吃肉,可以祛湿,可以凉血,既有药用功效。

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观音串

观音串为远志科植物黄花倒水莲的根或茎、叶。味甘微苦,具有补血气,强壮,祛湿,散瘀。平远女子“坐月子”常用本植物熬汤当茶饮或与家禽一起煲汤食用,平常也可与家禽、肉类等煲汤,其色明味香。

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红背菜

又名一点红,平远称为红背子。具有一定的药用价值,可清热解毒、散瘀消肿。红背子一般用来汆汤、清炒,这些简单而又家常的做法,最能保持野菜的营养价值。此外,夏天冲茶还可以泻火呦~

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狗肝菜

平远称为屎缸青,一年生或二年生草本。性味苦,寒。具有清热解毒、凉血、生津、利尿作用的功效。夏、秋采收,晒干,或取鲜草使用。狗肝菜煲汤特别适宜口渴欲饮、肝胆湿热之胁肋胀满、烦躁易怒、尿黄尿少者饮用。

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溪黄草

溪黄草俗称土黄连,为多年生草本,全草入药,治急性肝炎、急性胆囊炎、跌打瘀肿等症。与补益增髓的老母鸡熬煮为汤,既能存其清热利湿之功效,又能伐削其凉寒之性;既有中药甘凉之味,亦有补益清润之气。

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苦斋

客家称为苦斋婆或者苦斋麻,凉性,具有抗肿瘤的成分。需煮熟食用,或晒制成干,可跟猪骨或老鸭一起煮汤喝,虽有点苦,但能清热解毒,滋阴润燥。

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鱼腥草

鱼腥草是中国药典收录的草药,性寒凉,归肺经。能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食。其中鱼腥草猪肺汤猪,是一道家常汤菜,将猪肺洗挣,切块,同鱼腥草煲汤,调味,可清热解毒,润肺化痰。

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艾草

艾草多年生草本或略成半灌木状,植株有浓烈香气。性味苦、辛、温,入脾、肝、肾。全草入药,有温经、去湿、散寒等作用。艾草可以制作成艾粄,也可以用来煲汤,做法多样。

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马齿苋

马齿苋一年生草本,全株无毛,有清热利湿、解毒消肿、消炎、利尿作用。马齿苋茎顶部的叶子很柔软,可以像豆瓣菜一样烹食,可用来煮汤或清炒。

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五叶神

五叶神有第二人参及南方人参的美誉,味甘微苦,性凉无毒,具有止咳化痰、消炎解毒及增强免疫力的功效。其食用方法是以煲汤为主,煲出来的汤较苦涩,也可小炒、凉拌。

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温馨提示

在经验丰富的药农指导下进行采摘

以防误采其他有毒植物

或者在市场上进行购买

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