兴宁美食:客家红焖猪肉

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客家红焖肉,这可是地地道道的兴宁客家风味菜,这红焖肉,还是在兴宁一般摆办酒席,招待亲朋好友不可缺少的一道地方菜。一起学学吧。

原料:主要有猪肉、八角、豆腐乳、柱侯酱、姜、白糖等。

制法:首先将五花肉连同八角一起放入锅内,加入清水,清水刚刚浸过五花肉就行了,最后用大火煮10分钟。

那在煮猪肉的过程里,我们可以把要用的配料先准备一下,很简单,就是把葱和姜切碎就行了。然后把煮熟的肉拿出来,并用清水清洗一下,这样做主要目的是把猪肉上油沫洗掉。肉切好了,接下来就开始炒了,这时候把火开到中火,在锅里放入花生油,等油到6成热后,把切好的肉块放进去翻炒,等肉炒热后,分别放入料酒、盐、葱、姜。翻炒一下之后,加入一些水,当然如果加骨头汤或者鸡汤,那效果就更好了,然后盖上盖子焖6分钟左右。然后再放入酱油、柱候酱、白糖,这些配料可根据个人口味适量放。放完配料,拌均匀后加盖再煮3分钟,不过这时候要注意了,要用小火煮,3分钟后即可!

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2015-03-17 02:11:04更新过
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