自从泰国回来后就好想吃泰国的柚子沙拉和青木瓜沙拉,记得在清迈的时候,随便闯入家路边摊就会有青木瓜沙拉,那个味儿,至今无法忘记。
回国后再也无法吃到了!在国内,青木瓜好难买到,柚子倒是唾手可得,那就来还原下吧!
主料:柚子半个,虾15只。
辅料:鱼露30ml,柠檬汁30ml,花生1小碗,香菜3束,圣女果少许,黄瓜少许,糖一大勺,鲜辣椒2个。
泰式柚子沙拉的做法步骤:
1、鲜虾拨成虾仁,滚水烫下后放入冰水里(此法可保持虾肉爽脆)。
2、像头一样大的柚子去皮后用半个,撕成小块(别太碎)。
3、另取一个碗,倒入蒜泥、辣椒末、糖、鱼露、柠檬汁、盐巴粗暴混合后备用。
4、将香菜末、虾仁(切记擦干水分)、圣女果、黄瓜和柚子混合。
5、倒入调料汁,混合搅拌。
6、不够咸就加鱼露,不够酸加柠檬,不够甜加糖,无需拘束用量,舌头就是最好的试量杯。
7、最后撒上花生碎,完成后出菜。
小贴士:
圣女果和黄瓜可自由搭配,也可不放,我正好冰箱有,就把剩下的都加了。
花生碎最后放,用杏仁也可以,发挥你的想像吧!
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