菜系及功效:素斋菜 便秘食谱 减肥菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:糖醋味
工艺:糖醋溜
素糖醋排骨的制作材料:
主料:莲藕400克
辅料:小麦面粉20克,柿子椒10克,木耳(水发)40克,淀粉(蚕豆)5克,发酵粉2克
调料:味精2克,盐5克,白砂糖30克,酱油10克,醋10克,花生油50克
素糖醋排骨的特色:
色泽红润,酸甜脆嫩。
素糖醋排骨的制作要诀:
1. 藕片挂糊后,投入油锅中应用手勺勤搅动,可使原料上色均;
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
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