菜系及功效:素斋菜
口味:麻辣味
工艺:煮
主料:水面筋300克
辅料:芹菜100克,豌豆苗75克,淀粉(蚕豆)20克
调料:豆瓣酱25克,盐3克,酱油15克,辣椒(红,尖,干)5克,味精2克,花椒粉2克,花生油40克
素水煮肉片的制作要诀:
1. 炸花椒、辣椒时,火力不要过大,以免炸糊影响成菜色泽;
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
菜系及功效:素斋菜
口味:麻辣味
工艺:煮
主料:水面筋300克
辅料:芹菜100克,豌豆苗75克,淀粉(蚕豆)20克
调料:豆瓣酱25克,盐3克,酱油15克,辣椒(红,尖,干)5克,味精2克,花椒粉2克,花生油40克
素水煮肉片的制作要诀:
1. 炸花椒、辣椒时,火力不要过大,以免炸糊影响成菜色泽;
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
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