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烧鱼翅
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菜系及功效:素斋菜、老人食谱
口味:咸鲜味
工艺:烧
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»烧鱼翅的制作材料:主料:油皮50克,豆腐(北)250克
辅料:玉兰片50克,蘑菇(鲜蘑)50克,黄花菜(干)100克,粉丝50克,青蒜10克,淀粉(蚕豆)25克
调料:胡椒粉2克,小葱5克,姜5克,盐2克,香油2克,味精3克,料酒5克,白砂糖2克
2
此菜形如鱼翅,鲜香软烂适口。
3
4
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
菜系及功效:素斋菜、老人食谱
口味:咸鲜味
工艺:烧
主料:油皮50克,豆腐(北)250克
辅料:玉兰片50克,蘑菇(鲜蘑)50克,黄花菜(干)100克,粉丝50克,青蒜10克,淀粉(蚕豆)25克
调料:胡椒粉2克,小葱5克,姜5克,盐2克,香油2克,味精3克,料酒5克,白砂糖2克
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此菜形如鱼翅,鲜香软烂适口。
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4
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
烧鱼翅的制作要诀:
1. 制做“鱼翅”料坯时,豆腐皮上的馅料不能过厚,以1 厘米厚为宜;