菜系及功效:素斋菜
口味:咸鲜味
工艺:烧
主料:豆腐(北)400克
辅料:胡萝卜50克,玉兰片50克,木耳(水发)50克,油菜心50克,粉丝50克,淀粉(蚕豆)20克,小麦面粉20克
调料:白砂糖10克,味精2克,小葱5克,姜5克,香油5克,酱油25克,花生油60克,盐5克
烧狮子头的制作要诀:
1. 蒸狮子头时,火力不要太大,要小火小气慢蒸,以防狮子头蒸碎;
木耳(水发):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
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好