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干酱高笋
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菜系及功效:素斋菜
口味:酱香味
工艺:酱爆
干酱高笋的制作材料:
主料:茭白500克
辅料:油菜心100克,淀粉(蚕豆)3克
调料:酱油15克,黄酒10克,甜面酱30克,白砂糖5克,味精2克,香油10克,盐2克,菜籽油30克
干酱高笋的特色:
味甜而酱香浓郁,脆嫩爽口,咸鲜带甜。
教您干酱高笋怎么做,如何做干酱高笋才好吃
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干酱高笋的制作要诀:1. 炸高笋时间不宜过长,以免丢水失形,以保持其脆嫩的特点;
2. 因有过油炸制过程,需准备菜籽油500克。
小帖士-健康提示:
高笋即茭白,因其味微甘,又有“甜笋”之称。高笋含蛋白质、粗纤维、碳水化合物、钙、磷、铁及多种维生素,颜色淡黄,质地脆嫩。
小帖士-食物相克:
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。