«桂花发糕---年味点心»
01材料
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玉米粉300克、糕点粉、低筋200克、桂花酱适量、干桂花适量、蜂蜜适量、白糖、发酵粉3-5克、泡打粉20克。
02做法
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回复可见
03小诀窍
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如果喜欢口感有颗粒感,比较粗,就玉米粉,要多于低筋/糕点面粉,玉米粉3:糕点低筋面粉1。
喜欢绵软口感:玉米粉1:糕点低筋面粉4。
就是说,玉米粉越多,越有颗粒感,粗糙感。有点像玉米窝窝头的口感。
桂花一般超市有卖,桂花酱可以自己做,就是一层蜂蜜,一层桂花,放到玻璃瓶里,腌制7-15天就可以了。
蜂蜜的作用,是利于面粉团快速发酵,白糖根据个人口味。
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