意式风味煎羊排
7成熟的小羊排鲜嫩美味,再配上香草酱风味一流。其实意式餐厅里的羊排是只煎到5成熟的,但我们还是不习惯吃这种血淋淋的食物,所以,7成熟是最合适的,只可惜没有西餐用的平盘,就只能这样摆了。
新鲜羊排170克(四条),柠檬2片,杏仁3颗,薄荷草1颗,茴香草6根,蒜2瓣、姜1片,玫瑰酒露半调羹,黑胡椒粉适量,香草芝士1片,黄油切1小块,海盐适量,橄榄油适量,其它配菜随意。
如果喜欢吃得熟一点又无法确定羊排是否已经煎熟,可用牙签扎一下看看是否还有血水冒出,没有血水冒出即已经是有八成熟了,这样就要赶紧出锅,不然太老了就不鲜了。
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