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菠菜炒猪肝的做法
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1材料:
猪肝三两,菠菜四两左右,葱一两,泡辣椒八个,泡生姜一小块,酱油三大匙,白糖一匙,料酒一大匙,淀粉一大匙,盐、味精适量
2做法
1、将猪肝用清水漂二十分钟以上,洗净后切薄片;菠菜切长段;泡生姜、泡辣椒切末;葱切段;
2、在猪肝片里放入酱油、极少量盐、白糖、料酒、淀粉抓匀码味;
3、沸水锅中放少量盐,下菠菜稍烫,捞出过凉水后沥干水分;
4、锅中放油烧至六成热,下泡椒、姜末、葱段爆香,改大火下猪肝片略加翻炒;
5、下菠菜续炒至猪肝刚好断生;
6、放味精翻匀,起锅装盘即成。