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清润雪梨鸡丝
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雪梨,又称鸭梨、白梨,味甘性凉,有生津除烦、滋阴润肺、清热止咳和泻火化痰之功,还有降压镇静之效。近来天气忽冷忽热,是流感的高发期,将雪梨与鸡肉一同拌炒,做成一道清甜的水果菜来吃,既可以开胃增食欲,又可以润肺清热、补肺止咳。
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材料:
鸡柳(388克)、雪梨(1只)、红萝卜(1/4根)、葱(1根)、姜(3片)
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腌料:
鸡蛋清(1只)、生粉(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1/2汤匙)
3
调料:
油(3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(2汤匙)、盐(1/5汤匙)
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做法:
回复可见
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小贴士:
1、雪梨丝不可炒久,应先倒入鸡柳与酱汁同煮入味后,才倒入雪梨丝;煮久的雪梨丝容易失去爽脆的口感,也易失去其清甜之味。
2、调制酱汁时,应一边试味一边放调料,待酱汁味道适口便可停手。
3、梨性微寒味甘,能生津止渴、润燥化痰、润肠通便等,主要用于热病津伤、心烦口渴、肺燥干咳、大便干结或饮酒过多等症状。