«糖醋松鼠鱼»
菜系及功效:素斋菜
口味:糖醋味
工艺:糖醋溜
糖醋松鼠鱼的制作材料:
主料:土豆(黄皮)250克
辅料:冬笋15克,香菇(鲜)15克,豌豆10克,胡萝卜10克,青椒5克,菠萝10克
调料:醋20克,番茄酱10克,盐5克,味精3克,淀粉(蚕豆)5克,小葱5克,姜5克,香油5克,大蒜(白皮)5克,花生油50克,胡椒粉3克,白砂糖30克
教您糖醋松鼠鱼怎么做,如何做糖醋松鼠鱼才好吃
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糖醋松鼠鱼的制作要诀:1. 制素鱼时,要将鱼尾撬起,鱼体两侧剞花刀,使形象逼真;
2. 素鱼宜炸两次,第一次油温三四成热,第二次油温八九成热。颜色以金黄色为宜;
3. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克;
4. 糖醋调好口味方可勾芡。
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