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炒鳝鱼丝
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菜系及功效:素斋菜 便秘食谱 健脾开胃食谱
口味:咸甜味
工艺:熟炒
炒鳝鱼丝的制作材料:
主料:香菇(干)100克
辅料:冬笋50克,淀粉(蚕豆)15克
调料:酱油20克,白砂糖5克,香菜20克,胡椒粉2克,姜1克,味精3克,香油10克,花生油30克
炒鳝鱼丝的特色:
颜色黄褐,以素托荤,似鳝鱼丝,非鳝鱼丝,色泽油亮,鲜香味厚。
教您炒鳝鱼丝怎么做,如何做炒鳝鱼丝才好吃
回复可见
炒鳝鱼丝的制作要诀:1. 素菜炒鳝丝与炒鳝糊不同,炒鳝丝为“生炒”,炒鳝糊属“熟炒”:鳝丝丝细,鳝糊条粗;鳝丝咸鲜,鳝糊回甜;鳝丝配笋丝,鳝糊必加香菜、大蒜、胡椒,用烈油冲炸,香味浓郁,以素托荤,追求神似;
2. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克。
小帖士-食物相克:
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
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学习下。这个东西。