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麻辣鸡翅
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麻辣味厚的香浓口感让人舌尖有些发麻，却又爽辣鲜香，令人食指大动，咸香中还带着一丝微甜，沁入口舌之中，与香辣有弹性的鸡翅相互融合。酱香浓厚，口齿留香，让人回味无穷。打发时间时啃上两只，有味儿又解馋。
酱麻辣鸡翅，最重要的就是舍得下料。味重是关键，因为这不是单吃的鸡翅，是要配着饭或饼的。
①熬糖色。做西点的朋友应该比较熟悉，这中餐上的糖色和西点上的焦糖，其实就是一个东西。熬糖色不仅仅是取糖焦香的味道，而且需要焦糖棕红的颜色。
熬糖色，加入的水一定要用滚热的水，用冷水不仅增长了熬制时间，还容易冷热交替，造成严重喷溅烫伤。
②因为是重口，所以调料下的比较多。花椒、八角、桂皮、丁香、香叶、小茴香，这些都加进去。不要怕麻烦，这些料买回家，总会有用武之地的。
麻辣鸡翅。
【材料】
鸡翅6-8对，葱白1根，姜片2片，花椒6粒左右，八角1颗，丁香5粒左右，香叶2片，桂皮1小块，小茴香2g左右，郫县豆瓣1/2大勺，白糖2大勺，油1/2大勺，料酒1大勺，老抽1勺，生抽2勺，油适量，热水适量。
【做法】
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