桂花糖炒年糕的介绍:
湖北武汉名优风味小吃。
所属地区:湖北小吃
工艺:其他
粳米2500克,猪油5000克(耗1900克),白糖2500克,蜜桂花125克。
桂花糖炒年糕的特色:
色泽淡黄,外焦内糯甜。
1.粳米浸泡好后捞出用清水冲洗去酸味;2.米浆蒸好后要轧粘;3.炒时要用旺火速炒。
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