«九转肥肠»
菜系及功效：素斋菜
口味：咸甜味
工艺：红烧
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九转肥肠的制作材料：
主料：水面筋400克
调料：酱油20克,白砂糖10克,醋15克,盐3克,料酒15克,胡椒粉2克,姜汁15克,味精2克,香油10克,花生油40克,香菜15克
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九转肥肠的特色：
菜色红润，质地软嫩，香、甜、酸、辣、咸五味俱全，美味适口，风味尤佳。
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教您九转肥肠怎么做，如何做九转肥肠才好吃
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九转肥肠的制作要诀：1. 面筋缠擀面杖时，要由上至下均匀缠紧，不可松散；
2. 炒糖色时，火力不要过大，并不停翻炒，待见糖色呈金黄色时即可，切不可炒过火而有焦糊味；
3. “肥肠”煮后入酱油盆中，酱油用量要少，以免上色过深；
4. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
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